Kanazawa Shungiku (Chrysanthème comestible de Kanazawa)

Production：De octobre à avril

Particularités

Ses feuilles rondes et peu crénelées
Plus tendres et moins amers que les chrysanthèmes comestibles habituels
Outre dans les pot-au-feu japonais, il peut être consommé cru, en salade, en marinade ou agrémentés d'une sauce épaisse.

Histoire

À l'origine cultivé sur les côtes de la méditerranée pour en faire des ornements, il semble qu'il soit produit à Kanazawa depuis l'ère Edo (1603-1868). Il est très bon incorporé aux pot-au-feu japonais ou aux fondues japonaises.

Salade de Shungiku de Kanazawa

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