Kaga Tsurumame (Soja sauvage de Kaga)

Production：De juillet à octobre

Particularités

Sa couleur vert pâle et son parfum frais
Les jeunes haricots sont mangés avec leur cosse
Plus gros que des mangetouts, ils sont très charnus
Très bons cuits avec du riz, ils s'arrangent aussi très bien avec de l'huile ou encore en beignet tempura

Histoire

L'origine de la production n'est pas connue mais l'on sait que vers 1945 elle était déjà développée. Le nom de ce haricot est normalement « Fujimame » mais à Kanazawa il est connu sous le nom de « Tsurumame ». Il est connu comme un met d'été de Kanazawa.

Kaga Tsurumame mijoté avec du tofu frit

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