Kanazawa Ippon Futonegi (Gros oignon vert de Kanazawa)

Production：De Octobre à janvier

Particularités

La partie blanche est longue et épaisse
Quand mijoté, il devient doux et fondant
Il est bon dans tout type de cuisine : du sukiyaki (fondue japonaise), au nabe (pot-au-feu japonais), en passant par les plats mijotés et les brochettes
Plus il fait froid plus il s'adoucit, ce qui en fait un parfait candidat pour les plats mijotés d'hiver.

Histoire

Il semble que la souche originelle soit du département de Nagano mais depuis le début de l'ère Meiji (1868-1912) il est cultivé à Kanazawa. La partie blanche des poireaux se développe dans la terre, tandis que les feuilles vertes à l'extrémité sont en surface. Facilement cassées par le vent, les feuilles sont équipées de tuteurs pour les préserver.

Brochette de Kanazawa Ippon Futonegi

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