Satsumaimo (Patate douce)

Production：De août à mai

Particularités

Sa consistance ferme et peu aqueuse.
Assez peu filandreuse, elle est très sucrée
Plus elle est cuite longtemps plus elle est sucrée, idéale pour la patate douce grillée
Elle peut être mangée en beignet tempura, en gratin ou en dessert par exemple.

Histoire

Pendant l'ère Edo (1603-1868) un fermier du village Gorojima ramena des patates douces de la région de Satsuma (actuel département de Kagoshima) et commença à les cultiver. Elles sont cultivées dans les dunes qui longent la mer. Cette terre aérée et avec une bonne rétention de l'humidité en fait des patates douces très goûteuses.

Gratin de Satsumaimo

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