加賀蓮藕
上市時期：8月~5月
加賀蓮藕
特徵
- 富含澱粉,口感黏糯
- 藕節較短、肉質緊密、色白如雪
- 可用來燉煮、醋漬、熬湯、蒸等
- 將蓮藕磨碎後和蝦、鰻魚等食材攪拌,做成蒸蓮藕球,是金澤有名的地方美食。
說明
江戶時代作為”藥用”及”切花栽植”而栽培。明治時期引入新品種以後,作為食材開始廣泛種植。金澤的小坂地區使用”撬子挖掘”,河北潟地區使用”加壓水柱挖掘”來採收。因為營養價值高,所以從古時候起就被推薦給哺乳期的女性食用。
蒸蓮藕球
上市時期：8月~5月
加賀蓮藕
特徵
說明
江戶時代作為”藥用”及”切花栽植”而栽培。明治時期引入新品種以後,作為食材開始廣泛種植。金澤的小坂地區使用”撬子挖掘”,河北潟地區使用”加壓水柱挖掘”來採收。因為營養價值高,所以從古時候起就被推薦給哺乳期的女性食用。
蒸蓮藕球