芋梗
上市時期：7月~9月
芋梗
特徵
- 口感爽滑
- 為芋頭的葉柄部分,多加醋涼拌食用
- 烹飪時加入醋,因為花色素苷的作用,芋梗會變成非常鮮艷的紅色
說明
栽培起源未知,大致在藩政時期之前就開始栽培。不僅可以做成醋拌芋梗,還可以乾燥後放入味噌湯或煮物中。乾燥後可長時間保存,在物資匱乏和戰爭年代是重要的緊急食物。
醋漬紅芋梗
上市時期：7月~9月
芋梗
特徵
說明
栽培起源未知,大致在藩政時期之前就開始栽培。不僅可以做成醋拌芋梗,還可以乾燥後放入味噌湯或煮物中。乾燥後可長時間保存,在物資匱乏和戰爭年代是重要的緊急食物。
醋漬紅芋梗