加贺莲藕
Production：8月~5月
加贺莲藕
特征
- 富含淀粉、口感粘糯
- 藕节较短、肉质紧密、色白如雪
- 可用来炖煮、醋渍、煮汤、蒸等
- 将莲藕磨碎后与虾、鳗鱼等食材搅拌,做成蒸莲藕球,是金泽有名的地方美食
说明
江户时期作为“药用”及“切花(从植株上剪下花朵用于瓶花等)”而栽培,明治时期引入新品种以后,作为食材开始广泛种植。金泽的小坂地区使用“铲子挖掘”,河北潟地区使用“加压水柱挖掘”来采收。因为营养价值高,所以从古时候起就被推荐给哺乳期的女性食用。
蒸莲藕球