金时草 (红凤菜)

特征

• 叶片正面呈绿色、、背面为鲜艳的紫红色
• 柔软、炖煮后口感嫩滑
• 将茎前端的柔软部分油炸做成天妇罗,一口下去先香脆,后粘稠
• 一般做成爽口的醋渍菜。因为颜色鲜艳,现在也用于装饰散寿司。挤出的汁水可以做成金时草果冻。