美味しいレシピ

加賀れんこんの絹衣和え（白酢和え）

  • エネルギー（1人分）

    118kcal

  • 塩分

    0.6g

材料（4人分）

  • 加賀れんこん

    150g

  • 柿

    1/4個

（A）

  • ●和え衣

  • 　　絹漉し豆腐

    2/3丁

  • 　　白胡麻

    30g

  • 　　酢

    大さじ１

  • 　　塩

    小さじ1/3

  • 　　白味噌

    10g

  • 　　砂糖

    小さじ1.5

  • 　　みりん

    小さじ１

作り方

  1. れんこんは皮をむき、いちょうまたは半月切りにする。
  2. 白ごまは煎ってよくする。
  3. れんこんを酢水でゆで、冷ましておく。
  4. 豆腐は崩して熱湯で茹で、布巾にあけて冷ます。
  5. 豆腐をすり、よくすった胡麻と調味料を混ぜて和え衣を作る。
  6. れんこんと柿を「4」の和え衣で和えて、器に盛る。
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