美味しいレシピ

加賀れんこんのはす蒸し

  • エネルギー（1人分）

    552kcal

  • 塩分

    9.6g

材料（4人分）

  • 加賀れんこん

    200ｇ

  • 卵白

    1/2個

  • 塩

    小さじ1/2

  • みりん

    小さじ1/2

  • 甘えび(殻をむく)

    4尾

  • 水溶き片栗粉

    大さじ1

  • せり又はミツバ

    4本

  • 柚子の皮

    少々

（A）

  • a.鰻の蒲焼き(1cm幅に切る)

    1/3枚

  • a.椎茸(薄切り)

    2枚

  • a.ぎんなん(殻と薄皮をむく)

    8粒

  • b.だし汁

    300cc

  • b.塩

    小さじ1/3

  • b.醤油

    大さじ1

  • b.みりん

    大さじ2

作り方

  1. れんこんは皮をむき、酢水にさらし、すりおろして軽くしぼる。
  2. 1に卵白、塩、みりんを混ぜ合わせて味を調える。
  3. aを器に盛り、(2)をかぶせるようにのせ、形を調える。 上にえびを飾る。
  4. 15分間蒸す。(ラップをかけ、2～2分半加熱しても可。)
  5. 鍋にbを入れ温める。
  6. 5に少しずつ水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで加熱する。
  7. 4に6をかけ、彩りにせり又はミツバと柚子の皮を添える。
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