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Les Légumes de Kaga

Takenoko (Pousses de bambou)

Particularités

Takenoko mijoté avec du kombuTakenoko mijoté avec du kombu

Histoire

Takenoko (Pousses de bambou)

Pendant l'ère Edo (1603-1868), l'infanterie du clan Kaga a ramené des pousses depuis Edo (ancien nom de Tokyo) qu'ils ont planté dans leurs jardins personnels ou dans les temples familiaux, ce qui a lancé la production. Pendant la saison de récolte, dans le quartier de production Bessho (dans la zone Uchikawa) les pousses de bambou déterrées le matin même sont vendues en direct sur les étalages. Elles sont tellement fraîches qu’elles gouttent de l’eau. Ce genre de fraîcheur ne peut être goûtée que sur le lieu de production.