美味しいレシピ

ふろふき大根

  • エネルギー（1人分）

    129kcal

  • 塩分

    2.2g

材料（4人分）

  • 源助だいこん

    1本

  • 米のとぎ汁

  • 昆布

    15cm

  • 柚子

    1/2個

  • 白みそ

    大さじ5

  • 砂糖

    大さじ5

  • みりん

    大さじ1/2

  • 酒

    大さじ1

  • 柚子の皮

作り方

  1. 大根は2～3cm厚さの輪切りにして、皮をむき、面取りをする。
  2. 鍋に大根をならべ、たっぷりの米のとぎ汁を入れてかために茹でた後、水洗いする。
  3. 鍋に切れ目を入れた昆布をしき、大根をならべ、かぶるくらいの水を張って火にかける。
  4. 沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで煮る。
  5. 柚子は皮をすりおろし、残りは汁をしぼっておく。
  6. 鍋に白みそ、砂糖、みりん、酒、水大さじ2を入れ弱火にかける。しゃもじでかき混ぜながら煮つめる。
  7. 火を止め、5を加えて、余熱で練り上げる。
  8. 4の大根が透き通って柔らかくなったら、器に盛り、7をかける。
  9. 柚子の皮のせん切りを天盛りにする。
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