美味しいレシピ

ヘタ紫なすのミネストローネ

  • エネルギー（1人分）

    --　kcal

  • 塩分

    --　g

材料（4人分）

  • ヘタ紫ナス

    4個

  • タマネギ

    1/2個

  • ニンジン

    1/2本

  • セロリ

    1/2本

  • 白シメジ

    100g

  • ベーコン

    80g

  • ニンニク

    1片

  • バター

    20g

  • 小麦粉

    大さじ3

  • 塩・コショウ

    各少々

  • ディル

    適宜

  • サワークリーム

    適量

（A）

  • カットトマト

    200g

  • ブイヨンキューブ

    2個

  • 砂糖・醤油

    各小さじ1

  • 水

    700ml

作り方

  1. ヘタ紫ナス・タマネギ・ニンジンは下処理(ヘタを取り除いたり、皮をむく)をして1㎝角に切る。
  2. セロリは筋を取り1㎝角に切る。白シメジは石づきを取り小房に分ける。
  3. ベーコンは1㎝角にきり、ニンニクはみじん切り。
  4. 深型のフライパン（または鍋）にバターと３を入れ加熱して、香りが立ってきたら１・２を入れて炒める。
  5. ４に小麦粉を加え混ぜ合わせて粉っぽさが無くなるまで炒め、Aを入れ一煮立したら弱火にして20分煮込んで、塩・コショウで味を調えて完成。
  6. お好みでディルやサワークリームを載せていただく。

備考

料理研究家の小川美樹子氏に考案いただいた加賀野菜のレシピです。

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