美味しいレシピ

ヘタ紫なすの杏仁豆腐

  • エネルギー（1人分）

    --　kcal

  • 塩分

    --　g

材料（4人分）

  • ヘタ紫ナス

    150g

  • ゼラチン

    3g

  • ミント

    適量

（A）

  • 牛乳

    240ml

  • 砂糖

    40g

  • 生クリーム

    100ml

  • 杏仁霜

    12g

作り方

  1. ナスはヘタを取り除き皮を剥いてから、さっと水で濡らしてポリ袋に入れ、電子レンジで2分加熱する。袋に入れたまま冷水で冷まし、1cm角に切る。
  2. 鍋に(A)を入れ、泡立て器で混ぜながら加熱し、砂糖が解けたら火を止める。※沸騰させないように注意する。
  3. 2にゼラチンを加え、溶かして鍋ごと冷ます。
  4. 器に1を入れ、次に3を注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固めてミントを飾り完成。

備考

料理研究家の小川美樹子氏に考案いただいた加賀野菜のレシピです。

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