美味しいレシピ

ヘタ紫なすと鴨の揚げ出し

  • エネルギー（1人分）

    78kcal

  • 塩分

    2.3g

材料（4人分）

  • ヘタ紫なす

    4個

  • 鴨（鶏肉）

    約80g

  • ミョウバン水

  • 糸がき

    適量

  • だし汁

    300cc

  • うすくち醤油

    大さじ3

  • みりん

    大さじ3

作り方

  1. なすを縦半分に切り、表面に包丁を入れ、ミョウバン水につける。
  2. 鴨肉を薄く（5mm程度）切って片栗粉をつける。
  3. 170～180度の油でなすと鴨肉を揚げる。 （なすは、箸が刺さる程度、鴨肉は揚げすぎないこと）
  4. だし汁、うすくち醤油、みりんを火にかけ、器に盛ったなす、鴨肉にかけて、最後に糸がきを天盛りにする。
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