美味しいレシピ

金時草の炊き込みずし

  • エネルギー（1人分）

    313kcal

  • 塩分

    1.1g

材料（4人分）

  • 金時草

    50g

  • 米

    2カップ

  • ゆで汁

    440cc

  • かんぴょう

    10g

  • 生姜甘酢漬

    少々

（A）

  • ●すし飯用調味料

  • 　　酢

    大さじ3

  • 　　砂糖

    大さじ1

  • 　　塩

    小さじ1

  • ●かんぴょう用調味料

  • 　　水（出し汁）

    100cc

  • 　　砂糖

    小さじ2

  • 　　醤油

    大さじ1/2

  • 　　塩

    小さじ1/3

作り方

  1. 金時草は葉をとっておく。
  2. 米を洗って、定量の水に浸けておく。
  3. かんぴょうは塩もみし、水（または出し汁）を入れて火にかけ、透明になったら、調味料を加えて煮る。
  4. 熱湯に金時草を入れ、さっと一煮立ちしたらゆで汁を一度捨て、新しい熱湯に入れてゆでる。２度目にゆでたゆで汁をとり冷まし、洗った米を付ける。
  5. 金時草を2cmくらいに切っておく。
  6. 米に「すし飯用」の調味料を入れて炊く。
  7. 炊きあがったすし飯に、かんぴょう、金時草を混ぜて器に盛り、せん切りにした生姜甘酢漬を天盛りにする。
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