美味しいレシピ

金時草のじぶ煮仕立て

  • エネルギー（1人分）

    182kcal

  • 塩分

    2.1g

材料（4人分）

  • 金時草

    1束

  • 鶏肉

    150g

  • 椎茸またはしめじ

    1パック

  • 生麩

    小1本

  • だし汁

    300cc

  • 醤油

    大さじ3

  • 砂糖

    大さじ1

  • みりん

    大さじ1～2

  • 小麦粉

  • わさび

    適量

作り方

  1. 鶏肉はそぎ切りにして、小麦粉をたっぷりとまぶす。
  2. 生麩を細長く切りむすび、椎茸は石付きを取り、飾り包丁を入れる。
  3. 金時草の葉を摘み塩茹でし、水にさらして等分にし、絞って形を整える。
  4. 鍋に、だし汁、醤油、砂糖、みりんを入れて火にかけ煮立て、生麩、椎茸を煮、鶏肉を入れて火を通す。
  5. 器に、鶏肉、生麩、椎茸を盛り、金時草を煮汁にくぐらせて盛り、煮汁をかけ、わさびを天盛りにする。 （煮汁の濃度が薄いときは、水溶き片栗粉で濃度をつけてもよい）
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