美味しいレシピ

金時草のパープルちらし寿司

  • エネルギー（1人分）

    --　kcal

  • 塩分

    --　g

材料（4人分）

  • 金時草

    一把（1袋）

  • 米

    2合

  • 米酢

    大さじ4

  • 甜菜糖（きび糖などでも可）

    大さじ2

  • 醤油（グルテンフリー醤油）

    小さじ1

  • 天然塩

    小さじ1/2

  • おろし生姜

    少々

  • 白炒り胡麻

    少々

  • 彩り野菜

    人参、ズッキーニ、絹さやなど

作り方

  1. 鍋にお湯を沸かす。
  2. 金時草の葉を茎からちぎって洗う。
  3. お湯が沸いたらちぎった金時草を30秒茹でて冷水に取る。
  4. 粗熱がとれたら軽く絞り食べやすい大きさに切る。
  5. ボールに酢、甜菜糖、醤油、天然塩、おろし生姜を入れて軽く混ぜてから、切った金時草を入れる。
  6. 酢に色が付いたら金時草を取り出す。
  7. 残った合わせ酢がきれいな紫色になっている。→A
  8. 米は水加減を通常より大さじ3少なくして炊く。
  9. ご飯を炊いている間に、飾り付け用の野菜を準備する。人参、ズッキーニ、絹さやをカットする。ご自宅にある型抜きなどでいろんな野菜をカットしてみよう！
  10. ご飯が炊き上がったら、合わせ酢Aを加え、さっくりと混ぜすし飯をつくる。
  11. ご飯をお皿に盛りつけたら、金時草、にんじん、ズッキーニ、絹さや、白炒りごまなど彩り良く散らして出来上がり。

備考

金沢市のカフェ Los Angeles さんに考案いただいた加賀野菜のグルテンフリーレシピです。

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