美味しいレシピ

二塚からしなキムチ

  • エネルギー（1人分）

    --　kcal

  • 塩分

    --　g

材料（1束分）

  • 二塚からしな

    1束（約200g）

  • 【ヤンニョム醤（キムチの素）】

  • 　コチュジャン

    100g

  • 　ごま油

    大さじ1

  • 　砂糖

    大さじ1

  • 　みりん

    大さじ2

  • 　しょうゆ

    大さじ1

  • 　出汁

    大さじ1

  • 　にんにく

    1粒

  • 　しょうが

    1かけ

  • 【からしなを浸す材料】

  • 　水

    2ℓ

  • 　二塚からしな1束の10％分の塩

    約20g

作り方

  1. 二塚からしな１束を流水でよく洗う（根元の泥を丁寧に洗って落とす）。
  2. 水2ℓに分量の塩を入れ塩水を作り、洗った二塚からしなを30 分浸してから、ザルにあげ水分を切る。
  3. 【ヤンニョム醤】の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
  4. ②の二塚からしなに③をよく絡め、半日ほど常温で発酵させてから、冷蔵庫で保管する。
  5. 浅漬けで、または２週間ほどおいた熟成キムチとして、お好みで。

備考

金沢食藝研究所に考案いただいた加賀野菜のレシピです。

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