美味しいレシピ

加賀つるまめのグリーンポタージュ

  • エネルギー(1人分)

    -- kcal

  • 塩分

    -- g

材料(4人分)

  • 加賀ツルマメ

    20莢(100g)

  • タマネギ

    1/2個

  • ジャガイモ

    200g

  • バター

    20g

  • ●A

  •   塩・コショウ

    各少々

  •   ガーリックP

    小さじ1/2

  • 200ml

  • コンソメ

    5g

  • ●A

  •   牛乳

    100ml

  •   生クリーム

    100ml

  • 塩・コショウ

    各少々

  • アーモンド

    8粒

  • パセリ

    適量

  • ピンクペッパー

    適量

作り方

  1. 加賀ツルマメは筋を取り、3分茹でて水に取り冷ましてザルにあげ水気を切って半分に切る。タマネギとジャガイモは皮をむいて薄切りにする。
  2. 鍋にタマネギ・ジャガイモ・バター・Aを加えて中火で炒め、タマネギがしんなりしたら、水・コンソメを入れて中火でしばらく煮る。
  3. 2の野菜が柔らかくなったら、火を止めて粗熱をとり、ミキサーに入れてツルマメと一緒に攪拌する。
  4. 鍋に3とAを入れて加熱し、塩・コショウで味を調えて、器に注ぎクラッシュしたアーモンド・パセリ・ピンクペッパーを飾り完成。

備考

料理研究家の小川美樹子氏に考案いただいた加賀野菜のレシピです。

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