加賀蔬菜

特徵

野生大豆煮油豆腐

• 淡绿色的模样,惹人怜爱,香味清新
• 带壳吃
• 比荷蘭豆更大、更厚實,所以有嚼勁。
• 可燉菜,利用大豆與油非常相配的特點,推薦做成拌菜和天婦羅。

說明

起源未知,大約在昭和20年開始人工種植。品種為Fuji豆,在金澤被叫做Tsuru豆。作為金澤夏天的美味廣為人知。