美味しいレシピ

金沢春菊のおひたし

  • エネルギー（1人分）

    --　kcal

  • 塩分

    --　g

材料（4人分）

  • 金沢春菊

    1束

  • しめじ

    50g

  • 黄菊

    20g

  • 酢

    少々

（A）

  • a.出し汁

    大さじ1

  • a.薄口醤油

    小さじ1

  • b.出し汁

    大さじ3

  • b.酒

    小さじ1

  • b.薄口しょうゆ

    小さじ1

  • b.みりん

    小さじ1

  • c.出し汁

    大さじ3

  • c.薄口しょうゆ

    小さじ2

  • c.みりん

    小さじ2

  • c.柚子の絞り汁

    小さじ1

作り方

  1. 金沢春菊は、たっぷりの湯に塩ひとつまみ入れてゆで、冷水にさらし、かたく絞る。食べやすい長さにきり、調味料aで下味をつける。
  2. しめじは根本を切ってほぐし洗い、煮立てたbに入れて、混ぜながら煮る。
  3. 黄菊は花びらを摘んで酢を加えた湯でゆで、水にさらして、絞る。
  4. cの調味料を混ぜ合わせ、ゆずしょうゆを作る。
  5. 1、2、3を混ぜ、器に盛り、ゆずしょうゆをかける。
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