加賀野菜「赤ずいき」の初出荷が始まりました。

加賀野菜の一つ「赤ずいき」が8月3日より初出荷されました。
夏の食材として古くから各家庭の食卓を飾っており、9月中旬まで出荷されます。

赤ずいきは、エビイモや八つ頭（ともに里芋の仲間）の太くて大きい葉柄をいただく野菜です。

皮をむいて加熱するとシャキシャキとした歯触りと、つるりとした食感に早変わり。

酢のものにすると鮮やかな赤色に発色し、目にも涼しい夏らしい一品に。
きんぴらにしても独特の食感が楽しめます。