加賀野菜「加賀れんこん」の出荷がはじまりました。

８月８日に「加賀れんこん」の初せりが行われました。

「加賀れんこん」の特徴は、何と言ってもねばりがありもっちりとした食感です。

初せりにはＪＡ金沢市加賀れんこん部会横井部会長、ＪＡ金沢市の虎本組合長より、生産者一同一生懸命出荷していきますので、よろしくお願いします。と挨拶がありました。

「加賀れんこん」は、水を抜いた泥の田んぼに入り、くわで掘るくわ掘りと水を張った田んぼで、ホースで水を出しながら地中のれんこんを掘る水堀りの２種類の収穫方法があります。どちらの手法も茶色「サビ」のものが多いです。

みなさんは、れんこんを白色とイメージされる方も多いと思いますが、この茶色「サビ」の正体は酸化鉄で、植物が光合成を行う上で必要とされる鉄分をたくさん含み、良質な土壌で健やかに育った何よりの証拠となります。

加賀れんこんはすり流し汁やはす蒸しなどさまざまな食べ方ができますので、みなさんもお好みに合った食べ方を探してください。