加賀野菜「くわい」の出荷が始まりました。

加賀野菜初出荷リレーのアンカー・「くわい」の出荷が始まりました.

くわいは「芽が出る」この姿からお祝い料理、特にお正月のおせち料理の食材として長く愛されています。
芽の出た珍しいかたちと、美しい青色がとても印象的な「くわい」ですが、どのように収穫されているかご存知でしょうか？
実は加賀野菜の仲間・加賀れんこんと同じ「水掘り」で収穫されているのです。

そして、関係者の間でおなじみなのが木箱に藁をかぶせるというレトロな出荷スタイルです。ただ、今シーズン中には段ボールでの出荷に切り替わるとのことで、この木箱スタイルを拝めるのもあとわずかです。

出荷はおよそ2週間とまさに期間限定。おせちはもちろん、薄くスライスしてチップスにするのもオススメです。