“いいね金沢”加賀野菜

加賀つるまめのレシピ

加賀つるまめの煮しめ風吹き寄せ

加賀つるまめの煮しめ風吹き寄せ

エネルギー 203kcal
塩分    3.4g

材料(4人分)

加賀つるまめ
10枚
太きゅうり
1/2本
さつまいも
1/4本
赤かぼちゃ
1/8ケ
きくらげ
少々
海老
4尾
イカ
8切(1枚)
ホタテ
小5ケ
だし汁
600cc
うすくち醤油
大さじ3
みりん
大さじ3

作り方

  1. つるまめ、太きゅうり、さつまいも、赤かぼちゃ、きくらげを適当な大きさに切り、それぞれ下茹でしておく。
  2. だし汁に、うすくち醤油、みりんを入れ、火にかけ、きくらげ、太きゅうり、赤かぼちゃ、さつまいも、を煮くずれしにくい順に入れて煮る。
  3. 魚介類を下ごしらえしておく。 海老…背わたをとり、適当な大きさに切って軽く茹でる。 イカ…1枚を8つにきり、鹿子に切り目を入れる。
  4. 野菜に味が付いたら、海老、イカ、ホタテ、つるまめを入れて、一煮立ちさせる。