“いいね金沢”加賀野菜

金沢春菊のレシピ

金沢春菊のおひたし

金沢春菊のおひたし

エネルギー 29kcal
塩分    1.1g

材料(4人分)

金沢春菊
1束
しめじ
50g
黄菊
20g
少々

調味料:A

出し汁
大さじ1
薄口醤油
小さじ1

煮汁:B

出し汁
大さじ3
小さじ1
薄口しょうゆ
小さじ1
みりん
小さじ1

ゆずしょうゆ:C

出し汁
大さじ3
薄口しょうゆ
小さじ2
みりん
小さじ2
柚子の絞り汁
小さじ1

作り方

  1. 春菊は、たっぷりの湯に塩ひとつまみ入れてゆで、冷水にさらし、かたく絞る。食べやすい長さにきり、調味料Aで下味をつける。
  2. しめじは根本を切ってほぐし洗い、煮立てたBに入れて、混ぜながら煮る。
  3. 黄菊は花びらを摘んで酢を加えた湯でゆで、水にさらして、絞る。
  4. Cの調味料を混ぜ合わせ、ゆずしょうゆを作る。
  5. 「1」「2」「3」を混ぜ、器に盛り、ゆずしょうゆをかける。