金沢春菊のおひたし
エネルギー 29kcal
塩分 1.1g
材料（4人分）
- 金沢春菊
- １束
- しめじ
- 50g
- 黄菊
- 20g
- 酢
- 少々
調味料：A
- 出し汁
- 大さじ１
- 薄口醤油
- 小さじ１
煮汁：B
- 出し汁
- 大さじ３
- 酒
- 小さじ１
- 薄口しょうゆ
- 小さじ１
- みりん
- 小さじ１
ゆずしょうゆ：C
- 出し汁
- 大さじ３
- 薄口しょうゆ
- 小さじ２
- みりん
- 小さじ２
- 柚子の絞り汁
- 小さじ１
作り方
- 金沢春菊は、たっぷりの湯に塩ひとつまみ入れてゆで、冷水にさらし、かたく絞る。食べやすい長さにきり、調味料Ａで下味をつける。
- しめじは根本を切ってほぐし洗い、煮立てたＢに入れて、混ぜながら煮る。
- 黄菊は花びらを摘んで酢を加えた湯でゆで、水にさらして、絞る。
- Ｃの調味料を混ぜ合わせ、ゆずしょうゆを作る。
- 「1」「2」「3」を混ぜ、器に盛り、ゆずしょうゆをかける。
