“いいね金沢”加賀野菜

加賀れんこんのレシピ

加賀れんこんのはす蒸し

加賀れんこんのはす蒸し

エネルギー 552cal
塩分    9.6g

材料(4人分)

加賀れんこん
200g
卵白
1/2個
小さじ1/2
みりん
小さじ1/2
甘えび(殻をむく)
4尾
水溶き片栗粉
大さじ1
せり又はミツバ
4本
柚子の皮
少々

鰻の蒲焼き(1㎝幅に切る)
1/3枚
椎茸(薄切り)
2枚
ぎんなん(殻と薄皮をむく)
8粒

だし汁
300㏄
小さじ1/3
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ2

作り方

  1. れんこんは皮をむき、酢水にさらし、すりおろして軽くしぼる。
  2. ①に卵白、塩、みりんを混ぜ合わせて味を調える。
  3. Ⓐを器に盛り、②をかぶせるようにのせ、形を調える。 上にえびを飾る。
  4. 15分間蒸す。(ラップをかけ、2~2分半加熱しても可。)
  5. 鍋にⒷを入れ温める。
  6. ⑤に少しずつ水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで加熱する。
  7. ④に⑥をかけ、彩りにせり又はミツバと柚子の皮を添える。