“いいね金沢”加賀野菜

加賀れんこんのレシピ

加賀れんこんのすり流し汁

加賀れんこんのすり流し汁

エネルギー 42kcal
塩分    1.1g

材料(4人分)

加賀れんこん
100g
カニ身
適宜
ミツバ(又はセリ)
8本
柚子
少々
出し汁
4カップ
白味噌
10~20g
こうじ味噌
20g

作り方

  1. れんこんは、皮をむいてすりおろす。
  2. 出し汁を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして「1」を入れ、しばらく煮る。
  3. 「2」に白味噌、こうじ味噌を溶き入れて味を調える。
  4. 「3」にカニ身、細かく刻んだミツバ(又はセリ)を入れて椀に注ぎ、柚子の表皮を入れて香りを添える。

※すまし仕立てもおいしい。