“いいね金沢”加賀野菜

加賀れんこんのレシピ

酢れんこん

酢れんこん

エネルギー 48kcal
塩分    1.1g

材料(4人分)

加賀れんこん
中1節
酢水
 
だし汁
200cc
大さじ2
砂糖
大さじ1
小さじ1/2
うすくち醤油
小さじ1
赤唐辛子
1本
柚子の皮
少々

作り方

  1. れんこんは厚めに皮をむき、2mmの厚さに切る。切ったものから、すぐに酢水につけてさらす。
  2. 鍋にだし汁、酢、砂糖、塩、うすくち醤油を入れ煮立てる。
  3. 「2」に「1」のれんこんを加え炒り煮する。
  4. 赤唐辛子を小口切り、柚子の皮をせん切りにして、「3」に入れ、混ぜ合わせる。
  5. 冷やしてから盛りつける。