“いいね金沢”加賀野菜

加賀れんこんのレシピ

加賀れんこんの絹衣和え(白酢和え)

加賀れんこんの絹衣和え(白酢和え)

エネルギー 118kcal
塩分    0.6g

材料(4人分)

加賀れんこん
150g
1/4個

和え衣

絹漉し豆腐
2/3丁
白胡麻
30g
大さじ1
小さじ1/3
白味噌
10g
砂糖
小さじ1.5
みりん
小さじ1

作り方

  1. れんこんは皮をむき、いちょうまたは半月切りにする。
  2. 白ごまは煎ってよくする。
  3. れんこんを酢水でゆで、冷ましておく。
  4. 豆腐は崩して熱湯で茹で、布巾にあけて冷ます。
  5. 豆腐をすり、よくすった胡麻と調味料を混ぜて和え衣を作る。
  6. れんこんと柿を「4」の和え衣で和えて、器に盛る。