“いいね金沢”加賀野菜

加賀れんこんのレシピ

れんこんボール

れんこんボール

エネルギー 123kcal
塩分    0.7g

材料(4人分)

加賀れんこん
240g
甘海老
8尾
銀杏
8粒
揚油
適宜
大根
60g

A

卵白
1/2個分
少々

天つゆ

出し汁
120cc
醤油
大さじ2
みりん
 

作り方

  1. れんこんは皮をむき、酢水に浸ける。
  2. 甘海老は皮をとり3~4切れにし、銀杏はゆでて皮をとる。
  3. 大根は下ろして余分な水気をとり、天つゆは「天つゆ」を合わせて一煮立ちさせておく。
  4. れんこんをすりおろし、「A」の卵白と塩を混ぜ、甘海老、銀杏を加える。
  5. 「4」を8等分してまるめ、中温の油で揚げる。
  6. 器に盛り、大根おろしと天つゆを添える。