“いいね金沢”加賀野菜

加賀れんこんのレシピ

加賀れんこんの甘酢あんかけ

加賀れんこんの甘酢あんかけ

エネルギー 190kcal
塩分    1.6g

材料(4人分)

加賀れんこん
300g
揚げ油
適宜
たけのこ
小1本
干し椎茸
4枚
玉ねぎ
1/2個
赤ピーマン
1/3個
パイナップル(缶)
4枚
適宜
片栗粉
大さじ1

調味料:A

スープ
300cc
砂糖
大さじ3
小さじ1/2
醤油
大さじ2
大さじ3

作り方

  1. れんこんは皮をむき、乱切りにして酢水に浸ける。
  2. たけのこはうす切り、干し椎茸はもどして2つにそぎ切り、玉ねぎはくし形切り、赤ピーマンは2cm角くらい、パイナップルは6つ切りにする。
  3. れんこんを最初低めの温度でゆっくり揚げ、最後に温度を上げてさっと揚げる。
  4. 鍋に油を熱し、たけのこ、干し椎茸、玉ねぎ、赤ピーマンをさっと炒め、揚げたれんこんとパイナップルを加え、調味料(A)を入れて、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。