“かがやく美味しさ”加賀野菜

1. ナスはヘタを取り除き皮を剥いてから、さっと水で濡らしてポリ袋に入れ、電子レンジで2分加熱する。袋に入れたまま冷水で冷まし、1㎝角に切る。
2. 鍋にＡを入れ、泡立て器で混ぜながら加熱し、砂糖が解けたら火を止める。※沸騰させないように注意する。
3. ２にゼラチンを加え、溶かして鍋ごと冷ます。
4. 器に１を入れ、次に３を注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固めてミントを飾り完成。

※料理研究家の小川美樹子氏に考案いただいた加賀野菜のレシピです。