ヘタ紫なすと鴨の揚げ出し
エネルギー 78kcal
塩分 2.3g
材料（4人分）
- ヘタ紫なす
- ４個
- 鴨（鶏肉）
- 約80g
- ミョウバン水
- 糸がき
- 適量
- だし汁
- 300cc
- うすくち醤油
- 大さじ３
- みりん
- 大さじ３
作り方
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なすを縦半分に切り、表面に包丁を入れ、ミョウバン水につける。
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鴨肉を薄く（5mm程度）切って片栗粉をつける。
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170～180度の油でなすと鴨肉を揚げる。 （なすは、箸が刺さる程度、鴨肉は揚げすぎないこと）
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だし汁、うすくち醤油、みりんを火にかけ、器に盛ったなす、鴨肉にかけて、最後に糸がきを天盛りにする。
