“いいね金沢”加賀野菜

くわいのレシピ

くわいの煮物

くわいの煮物

エネルギー 77kcal
塩分    1.6g

材料(4人分)

くわい
8個
だし汁
3カップ
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ2
少々

作り方

  1. くわいの底の部分を切り、芽は2cmほど残して斜めに切り落とし皮をむく。
  2. えぐみをとるため、米のとぎ汁で竹串が通るようになるまで煮て、水洗いする。(又はたっぷりの沸騰した湯に入れ煮立ったら茹でこぼす。これを2~3回繰り返す)
  3. 鍋にだし汁とくわいを入れて弱火にかけ、しばらく煮てから砂糖、塩、醤油の順に加え、くわいが柔らかくなるまで煮る。