“いいね金沢”加賀野菜

金時草のレシピ

金時草の炊き込みずし

金時草の炊き込みずし

エネルギー 313kcal
塩分    1.1g

材料(4人分)

金時草
50g
2カップ
ゆで汁
440cc
かんぴょう
10g
生姜甘酢漬
少々

すし飯用調味料

大さじ3
砂糖
大さじ1
小さじ1

かんぴょう用調味料

水(出し汁)
100cc
砂糖
小さじ2
醤油
大さじ1/2
小さじ1/3

作り方

  1. 金時草は葉をとっておく。
  2. 米を洗って、定量の水に浸けておく。
  3. かんぴょうは塩もみし、水(または出し汁)を入れて火にかけ、透明になったら、調味料を加えて煮る。
  4. 熱湯に金時草を入れ、さっと一煮立ちしたらゆで汁を一度捨て、新しい熱湯に入れてゆでる。2度目にゆでたゆで汁をとり冷まし、洗った米を付ける。
  5. 金時草を2cmくらいに切っておく。
  6. 米に「すし飯用」の調味料を入れて炊く。
  7. 炊きあがったすし飯に、かんぴょう、金時草を混ぜて器に盛り、せん切りにした生姜甘酢漬を天盛りにする。