“いいね金沢”加賀野菜

金時草のレシピ

金時草のじぶ煮仕立て

金時草のじぶ煮仕立て

エネルギー 182kcal
塩分    2.1g

材料(4人分)

金時草
1束
鶏肉
150g
椎茸またはしめじ
1パック
生麩
小1本
だし汁
300cc
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1~2
小麦粉
 
わさび
適宜

作り方

  1. 鶏肉はそぎ切りにして、小麦粉をたっぷりとまぶす。
  2. 生麩を細長く切りむすび、椎茸は石付きを取り、飾り包丁を入れる。
  3. 金時草の葉を摘み塩茹でし、水にさらして等分にし、絞って形を整える。
  4. 鍋に、だし汁、醤油、砂糖、みりんを入れて火にかけ煮立て、生麩、椎茸を煮、鶏肉を入れて火を通す。
  5. 器に、鶏肉、生麩、椎茸を盛り、金時草を煮汁にくぐらせて盛り、煮汁をかけ、わさびを天盛りにする。 (煮汁の濃度が薄いときは、水溶き片栗粉で濃度をつけてもよい)