“いいね金沢”加賀野菜

二塚からしなのレシピ

二塚からしなのギョウザ

二塚からしなのギョウザ

エネルギー 187kcal
塩分    1.2g

材料(4人分)

二塚からしな
1~2束
 
ギョウザの皮
20枚
サラダ油
 
酢醤油
 

作り方

  1. 沸騰する直前のお湯(80度)に塩をひとつまみ入れる。
  2. からしなを茎の方から鍋に入れ、サッと湯通しする。
  3. まな板の上にからしなを置き、熱いうちに塩をふり、なじむようにもむ。
  4. 包丁の背で茎のところからたたき、さらにすりこぎで押してしぼり、黒い汁を出す。
  5. 細かく刻んで密閉容器に入れ、辛みを出すために冷蔵庫で2~3時間冷やしておく。
  6. ギョウザの皮に「5」を巻き、フライパンで焼く。(加熱しすぎると辛みが逃げてしまうので、こげ目がついたら手早くあげる)