“いいね金沢”加賀野菜

加賀太きゅうりのレシピ

加賀太きゅうりと地鶏の含ませ煮あんかけ風

加賀太きゅうりと地鶏の含ませ煮あんかけ風

エネルギー 61kcal
塩分    2.8g

材料(4人分)

加賀太きゅうり
1/2本
鳥もも肉
1/4枚
片栗粉
 
だし汁
600cc
うすくち醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
小さじ1
金時草
適宜
柚子
 

作り方

  1. 太きゅうりを5cm程度の輪切りにして皮をむき、1/4に切って種を削り、面取りする。表面には隠し包丁を入れる。
  2. やわらかくなるまで茹で、冷水にさらす。
  3. 鳥もも肉に薄塩をあて、フライパンで皮目の方にこんがりと焼き色を付ける。 (完全に火を通す必要はありません)
  4. 鳥もも肉を薄く切って、片栗粉をまんべんなくつける。
  5. だし汁、うすくち醤油、みりん、塩を火にかけ、沸騰したら、太きゅうり、鳥もも肉を入れ、とろ火で煮含ませる。
  6. 色合いに金時草などを添え、柚子を散らす。