加賀太きゅうりの印籠蒸し
エネルギー 135kcal
塩分 4.5g
材料（4人分）
- 加賀太きゅうり
- １本
- 海老
- ８尾
- 焼穴子
- １尾
- つるまめ
- 10枚
- だし汁
- 600cc
- うすくち醤油
- 大さじ２
- みりん
- 大さじ２
- 塩
- 小さじ１
- 卵
- ２個
- だし汁
- 360cc
- うすくち醤油
- 約30cc
- 水溶き片栗粉
作り方
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太きゅうりを3cm程度の輪切りにして、皮をむき、種の部分を丸くくり抜く。
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やわらかくなるまで茹で、冷水で冷ます。
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だし汁600cc、うすくち醤油大さじ2、みりん、塩を火にかけ、太きゅうりを入れ、とろ火で煮含ませる。
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背わたを取った海老、つるまめはボイルし、具を適当な大きさに切る。
- 器に太きゅうりを乗せ、中に海老、穴子、つるまめなどの具をつめる。
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だし汁360cc、卵２個、うすくち醤油約30ccを良くかき混ぜて、こす。
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「6」を「5」の周りに注ぎ、茶碗蒸しの要領で弱火で蒸す。
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「3」の煮汁を水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に上からかける。
