“いいね金沢”加賀野菜

赤ずいきのレシピ

赤ずいきの酢味噌和え

赤ずいきの酢味噌和え

エネルギー 97kcal
塩分    2.6g

材料(4人分)

赤ずいき
4本
だし汁
2カップ
うすくち醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
少々

酢味噌

白味噌
大さじ4
砂糖
大さじ2
大さじ2
練り辛子
適量

作り方

  1. ずいきの皮をむき、4cmの長さに切り、酢水につけ、茹でる。
  2. 鍋にだし汁、うすくち醤油、砂糖、みりん、塩を煮立て、茹でたずいきを入れ、煮る。煮汁につけたまま冷ます。
  3. 練り辛子の中に砂糖、味噌、酢を入れてよく混ぜ合わせ酢味噌をつくり、ずいきにかける。