“いいね金沢”加賀野菜

打木赤皮甘栗かぼちゃのレシピ

赤かぼちゃの湯葉包み揚げ

赤かぼちゃの湯葉包み揚げ

エネルギー 216kcal
塩分    0.2g

材料(4人分)

打木赤皮甘栗かぼちゃ
1/4個
長芋
1/4本
乾燥湯葉(海苔で代用可)
2枚
茹でた海老、焼穴子、銀杏、ミツバ
 
 
卵白
 
片栗粉
 
天つゆ(だし汁5、うすくち醤油1、みりん1)
 

作り方

  1. 赤かぼちゃの種を取り、皮をむく。
  2. 鍋で赤かぼちゃを茹でる。
  3. 茹でた赤かぼちゃを、温かいうちに裏ごしする。
  4. 海老、焼穴子、銀杏(お好みの具)を7mm程度の大きさに切る。
  5. 裏ごしした赤かぼちゃ、すりおろした長芋、塩少々を、ボールでむらなく合わせ、具を混ぜ合わせる。
  6. 湯葉を水で戻して1/4にきり、合わせた具スプーン1杯をのせて包み、ミツバで軽く結ぶ。
  7. 軽く泡立てた卵白につけたあと、片栗粉をつける。
  8. 170~180度の油で揚げる。