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加賀蔬菜

芋梗

特徵

醋漬紅芋梗醋漬紅芋梗

說明

芋梗

栽培起源未知,大致在藩政時期之前就開始栽培。不僅可以做成醋拌芋梗,還可以乾燥後放入味噌湯或煮物中。乾燥後可長時間保存,在物資匱乏和戰爭年代是重要的緊急食物。