Particularités
Gratin de Satsumaimo- Sa consistance ferme et peu aqueuse.
- Assez peu filandreuse, elle est très sucrée
- Plus elle est cuite longtemps plus elle est sucrée, idéale pour la patate douce grillée
- Elle peut être mangée en beignet tempura, en gratin ou en dessert par exemple.
Histoire
Pendant l'ère Edo (1603-1868) un fermier du village Gorojima ramena des patates douces de la région de Satsuma (actuel département de Kagoshima) et commença à les cultiver. Elles sont cultivées dans les dunes qui longent la mer. Cette terre aérée et avec une bonne rétention de l’humidité en fait des patates douces très goûteuses.
