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Les Légumes de Kaga

Kaga Renkon (Racine de lotus de Kaga)

Particularités

Boulettes de Kaga Renkon à la vapeurBoulettes de Kaga Renkon à la vapeur

Histoire

Kaga Renkon (Racine de lotus de Kaga)

Cultivé depuis l'ère Edo (1603-1868) en tant que « plante médicinale » ou « fleur coupée », la production a été étendue au lotus comestible à partir de l'ère Meiji (1868-1912). Dans la région de Kosaka la récolte est faite au croc de pépiniériste, tandis que dans la région de Kahoku, c'est une récolte à eau sous haute pression. Ayant une forte valeur nutritionnelle, la racine de lotus est recommandée aux femmes en train d’allaiter depuis toujours.