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Les Légumes de Kaga

Akazuiki (Tiges de Taro rouge)

Particularités

Akazuiki au vinaigreAkazuiki au vinaigre

Histoire

Akazuiki (Tiges de Taro rouge)

L'origine de la production n'est pas connue, mais il semble qu'elle ait commencé avant l'époque féodale (1603-1868). Outre les saumures de vinaigre, il peut être séché avant d’être utilisé dans des soupes miso ou en tant qu’ingrédient de plat mijoté. Réputé pour sa longue conservation quand séché, il était utilisé comme aliment de secours en période de famine ou de guerre.